Sherry Fino, Sandeman

Sherry Fino Sandeman pochodzi z Andaluzji, z obszaru Jerez de la Frontera - kolebki win wzmacnianych. Powstaje z odmian Palomino de Jerez i Palomino Fino. Produkcja Sherry to proces unikalny: bazowe wino fermentuje do całkowitej wytrawności, a następnie jest wzmacniane destylatem winogronowym do ok. 15%. Kluczową rolę odgrywa dojrzewanie w systemie “solera y criadera”, podczas którego na powierzchni wina rozwija się gruba warstwa drożdży chroniących je przed utlenieniem. Dzięki specyfice procesu dojrzewania Fino zachowuje jasną barwę, lekkość i charakterystyczny, wytrawny styl.

Degustacja wina Sherry Fino, Sandeman

W kieliszku wino ma bladą, słomkową barwę. Wyczuwalny z łatwością bukiet jest intensywny i złożony: rozpoznać w nim można suszone daktyle, rodzynki, orzecha włoskiego, kandyzowanego ananasa i pieczone jabłko. Bardziej wrażliwe nosy wychwycą także nuty wanilii, cedru, białego pieprzu i mokrego siana. W ustach Fino prezentuje klasyczną wytrawność i mocno rozgrzewający alkohol (15%) tworzące pełną i znakomicie zrównoważoną strukturę. Długi, mineralny finisz podkreśla jakość trunku.

Połączenia kulinarne z winem Sherry Fino Sandeman

To charakterne wino doskonale sprawdzi się z kaczką, wieprzowiną i dojrzewającymi serami pleśniowymi, np. Manchego Curado albo Cabrales. Tworzy udane zestawienia z potrawami z grzybów, grillowanymi warzywami i hiszpańskimi tapas. Można serwować je klasycznie w temperaturze około 8°C, a także na kostkach lodu lub jako składnik drinków.