Paolo Leccisi Brindisi D.O.P. "Nicoletto"

Azienda Agricola Paolo Leccisi Brindisi D.O.P. "Nicoletto" powstaje w rodzinnej Azienda Agricola Paolo Leccisi, położonej w San Pietro Vernotico, na południe od Brindisi, w samym sercu regionu Salento. Apelacja Brindisi DOP należy do najstarszych chronionych oznaczeń pochodzenia w Apulii i od dziesięcioleci słynie z eleganckich czerwonych win opartych na szczepie Negroamaro. Wino powstaje z kupażu 85% Negroamaro i 15% Montepulciano. Winorośle prowadzone są w tradycyjnym systemie alberello, a grona pochodzą z późnego, ręcznego zbioru. Rosną na glebach gliniasto-wapiennych, a po fermentacji wino dojrzewa od 8 do 12 miesięcy w beczkach typu barrique, dzięki czemu zyskuje większą złożoność i aksamitniejszą strukturę.

Jak smakuje Paolo Leccisi Brindisi D.O.P. "Nicoletto"?

W kieliszku prezentuje głęboką rubinową barwę z wyraźnymi ceglastymi refleksami świadczącymi o dojrzewaniu. W aromacie dominują konfitura z wiśni, suszona śliwka, figi i owoce leśne, którym towarzyszą nuty tytoniu, skóry, lukrecji, słodkich przypraw oraz subtelne akcenty kakao i wanilii pochodzące z dojrzewania w beczkach. Z wiekiem pojawiają się również delikatne nuty balsamiczne i leśnego runa, nadające winu większą złożoność. Na podniebieniu wino jest pełne, harmonijne i dobrze ułożone. Taniny zdążyły się wyraźnie zaokrąglić, a świeża owocowość ustąpiła miejsca bardziej dojrzałym i suszonym nutom. Finisz jest długi, elegancki i pozostawia akcenty przypraw korzennych, tytoniu oraz dojrzałych ciemnych owoców. Wino jest już dojrzałe, dzięki temu możemy się cieszyć złożonym i szlachetnym bukietem, natomiast jego struktura pozwoli mu dalej dojrzewać w butelce jeszcze kilka lat.

Co podawać Paolo Leccisi Brindisi D.O.P. "Nicoletto"

Dzięki dojrzałemu charakterowi i aksamitnym taninom będzie znakomitym towarzyszem pieczonej wołowiny, jagnięciny, dziczyzny oraz długo duszonych mięs w sosach własnych. Bardzo dobrze komponuje się z makaronami na bazie ragù, risotto z grzybami oraz dojrzewającymi serami, takimi jak Pecorino, Parmigiano Reggiano czy Provolone. To również świetny wybór do spokojnej degustacji bez dodatków, kiedy można w pełni docenić jego rozwinięty bukiet.