Barolo Riserva

Apelacja Barolo, położona w sercu Piemontu, uchodzi za jedną z najważniejszych i najbardziej szanowanych w świecie winiarskim. Wino o tej dumnej i zastrzeżonej nazwie powstaje wyłącznie z odmiany Nebbiolo. Szczep ten osiąga pełnię swojego potencjału w tym specyficznym terroir - na wapienno-gliniastych glebach wzgórz Langhe. Barolo bywa określane mianem „króla win” i „wina królów” - nie bez przyczyny. Trunek ten wymaga cierpliwości zarówno od winiarza, jak i degustatora: dojrzewa długo, a swoje szczytowe momenty osiąga po latach, odsłaniając złożoność, elegancję i głębię, jakich próżno szukać w innych winach.

Degustacja wina Barolo Riserva

Barolo Riserva 2016 dojrzewało przez 5 lat, w tym 3 lata w beczce. Wino ukazuje się w kieliszku w barwie średnio intensywnej rubinowej z subtelnymi ceglastymi refleksami - znakiem ewolucji i typowym rysem Nebbiolo. Bukiet stopniowo odsłania swoje wielowymiarowe oblicze: od nut czerwonych owoców - dżemu truskawkowego, dzikiej wiśni i jeżyny - przez fiołki i dziką różę, po złożone tony skóry, tytoniu, miodu gryczanego, suszonych ziół, trufli, wanilii, anyżu, rumu i przypraw korzennych. W ustach wyczuwalna jest klasyczna struktura: ściągające taniny o aksamitnej teksturze, żywa i długa kwasowość oraz intensywny, rozgrzewający alkohol, które razem budują wyjątkową równowagę strukturalną. Finisz długi i złożony, z dominującymi nutami skórek pomarańczy, liści tytoniu i cedru wieńczy doznania smakowe wzbudzając ochotę na kolejną porcję do degustacji.

Propozycje kulinarne

Tradycyjne Barolo Riserva najlepiej odnajduje się w towarzystwie potraw głębokich w smaku. Rekomendujemy je do dań z dziczyzny (jeleń, sarna, dzik), długo duszonej wołowiny, polędwicy wołowej z sosem truflowym, a także do dojrzałych serów typu Parmigiano Reggiano, Pecorino Vecchio czy Castelmagno. Sprawdzi się również z klasycznym risotto al Barolo, tagliatelle z borowikami oraz pieczonymi warzywami korzeniowymi z oliwą z białych trufli. Zalecamy serwować w temperaturze 16-18°C po wcześniejszym napowietrzeniu - najlepiej w karafce przez minimum 1-2 godziny.