Appassimento, Passiamo

Wino powstałe dzięki tradycyjnej metodzie passito, polegającej na podsuszaniu winogron przed fermentacją. Technika ta wywodzi się z północnych Włoch (głównie z regionu Veneto), i nadaje winu niezwykłą koncentrację struktury i aromatów. Passiamo to seria win dedykowana dla koneserów poszukujących prawdziwie “włoskich” smaków.

Profil aromatyczny i smakowy

Wino prezentuje się w imponująco ciemnej barwie i w kieliszku jest niemal nieprzejrzyste. W nosie dominują aromaty suszonej śliwki w czekoladzie, toffi, rumu, dżemu jeżynowego oraz wanilii, tworzące intensywny, bogaty bukiet. W ustach wino jest ciężkie i złożone, z wyraźnie wyczuwalną cierpkością, rozgrzewającym alkoholem i charakterystycznym posmakiem słodyczy.

Propozycje kulinarne

Appassimento, Passiamo w zestawieniach kulinarnych sprawdzi się w towarzystwie wyrazistych smakowo potraw. Proponujemy uwzględnić w menu: pieczoną kaczkę w sosie śliwkowym, żeberka w marynacie z miodu i chili lub wędzony ser z gruszką i orzechami włoskimi. Dobrym pomysłem będzie również podanie wina Appassimento z risotto z borowikami i truflami, tagliatellami z dziczyzną w sosie pieprzowym lub lazanią z suszonymi pomidorami i serem gorgonzola. Ciekawy smak uzyskać można również podając to wino z tartą czekoladową z morską solą. Zalecana temperatura podawania 16-18°C.