Sherry Pedro Ximenez, Romate

Wino wzmacniane bardzo słodkie, wyprodukowane z odmiany winogron Pedro Ximenez. Jedną z właściwości tego oryginalnego andaluzyjskiego wina jest jego bardzo ciemna, brązowo-mahoniowa barwa. Kupując wino oznaczone jako białe proszę mieć świadomość, że określenie to odnosi się do rodzaju winorośli z jakich wino powstało, a nie do gotowego produktu. Białe (jasne) zatem były winogrona, wino zaś dzięki procesowi suszenia gron po zbiorach i fermentacji z dostępem powietrza zmienia barwę na ciemno-brązową.
W zapachu słodkie wino Sherry Pedro Ximenez przypomina rodzynki, miód, tort orzechowy, suszone morele i toffi. Smak tego wina jest jak zapowiadaliśmy w pierwszym zdaniu opisu, bardzo słodki, choć dla ścisłości słowo “bardzo" powinno zostać zastąpione przez “ekstremalnie”. Słodycz bowiem, w przypadku tego wina, dominuje w ustach i całkowicie przejmuje kontrolę nad doznaniami sensorycznymi podczas degustacji, przykrywając swoją intensywnością nawet efekt rozgrzewania 15% alkoholu.
Trunek smakuje wyśmienicie z deserami lodowymi, dojrzałymi serami pleśniowymi, długo dojrzewającymi wędlinami oraz pasztetem z gęsiej wątróbki podanym z pikantną musztardą pomarańczową i prażonymi orzechami pistacjowymi.