Pecorino, Passiamo

Przedstawiamy wino pochodzące ze słonecznej Abruzji, wyprodukowane z odmiany Pecorino. Na obszarze oznaczonym jako DOC Terre di Chieti, winogrona uprawiane są na podłożu wapiennym w klimacie śródziemnomorskim, co lokalnym winom nadaje swoistych cech smakowych i cenionej świeżości. W połowie XX wieku szczep Pecorino został uznany za niemal wymarły, lecz jego uprawy odrodziły się dzięki inicjatywie miejscowych winiarzy. Obecnie nazwa Pecorino kojarzona jest nie tylko z oryginalnym serem z mleka owczego, ale również z białym wytrawnym winem, które do tego sera pasuje wyśmienicie.

Profil aromatyczny i smakowy

Wino ma żółty kolor z delikatnymi, zielonymi refleksami. W nosie dominują intensywne aromaty dojrzałych owoców tropikalnych – mango, marakui i liczi, z lekką nutą ziołową (mięta, świeża trawa). Na podniebieniu struktura smakowa jest dobrze zrównoważona: żywa kwasowość przeplata się z delikatną słodyczą i rozgrzewającym alkoholem. Długi, wyraźny posmak przywodzi na myśl skórkę cytryny i słoną mineralność, typową dla win z Abruzji.

Propozycje kulinarne

Pecorino, Passiamo to wino, które lubi tradycję ale nie stroni od kulinarnych eksperymentów. Proponujemy degustować w zestawieniach z: ceviche z mango i chili, sushi z grillowanym ananasem lub tacos z krewetkami i awokado. Dobrze sprawdzi się również komplet z risotto z karczochami i twarogiem cytrynowym twarogiem oraz placki z cukinii z jogurtem miętowym. Zalecana temperatura podawania 10-12°C.