Malaga Dulce, Pedro Ximénez, Bodegas Quitapenas

Bardzo słodkie wino pochodzące z Andaluzji, z historycznego regionu Malaga. Produkowane jest z odmiany Pedro Ximénez, znanej z naturalnej zdolności do koncentracji cukru w gronach. Winogrona do produkcji słodkiej Malagi są po zbiorach układane na słomianych matach i poddawane działaniu promieni słonecznych. Metoda ta ma na celu podsuszenie winogron, co w konsekwencji nadaje winom intensywnej słodyczy i ciemnej barwy. Szczep Pedro Ximénez posiada jasną skórkę, dlatego pomimo swoistej ciemnej barwy wino klasyfikowane jest jako białe - brak w nim antocyjanów typowych dla win czerwonych.

Degustacja wina Malaga Dulce Pedro Ximénez

Wino zwraca uwagę bardzo ciemną, mahoniową barwą. Wyczuwalny w kieliszku bukiet zachwyca kompozycją zapachów. Rozpoznawalne są tutaj: rodzynki, suszona morela, przyprawy korzenne oraz czekolada. Smak wina jest wybitnie słodki, niemal likierowy. W ustach pojawiają się dodatkowe aromaty przypominające wanilię, toffi oraz piernik w czekoladzie. Ciężka i oleista struktura wina pozostawia na podniebieniu niezwykle długi posmak.

Połączenia kulinarne z winem Malaga Dulce Pedro Ximénez

To deserowe wino doskonale komponuje się z ciastami czekoladowymi, sernikiem, keksami oraz słodkościami na bazie karmelu i kawy. Pasuje również do twardych, długo dojrzewających serów np. Manchego czy Gruyère. Najlepiej podawać lekko schłodzone, w temperaturze 12-14°C, w małych kieliszkach degustacyjnych.