Ciemny rum - strona 3

Ciemne rumy dojrzewają zazwyczaj od kilku do kilkunastu lat; nieliczne edycje osiągają wiek powyżej 20 lat. Barwa ciemnych rumów może wynikać zarówno z długiego kontaktu z beczką, jak i z dodatku karmelu. Ich smak uważany jest za bardziej złożony i pełny w porównaniu do rumów jasnych i złotych. Ten typ rumu produkowany jest z dłużej fermentowanej melasy trzcinowej, ale powstać może również z czystego soku trzcinowego. Czas dojrzewania w dębowych beczkach, sięgający czasami nawet kilku dekad, wpływa na intensywny i bogaty profil smakowy ciemnego rumu.

W rumie tym rozpoznać można nuty karmelu, czekolady, kawy, przypraw, suszonych owoców i dębu. Jest często spożywany w czystej formie, jako napój do klasycznej degustacji, z uwagi na złożoność i głębię smaku. Rumy ciemne bywają dostępne w wersjach overproof oraz navy – o wyższej zawartości alkoholu, oraz spiced – dodatkowo wzbogacone aromatami przypraw, korzeni, ziół lub owoców.