Wino bezalkoholowe – co to takiego?
Wino bezalkoholowe to wino pozbawione alkoholu w procesie dealkoholizacji. Na pierwszym etapie nie produkuje się go w żaden specjalny sposób – to klasyczne wino, może być to wino słodkie, wytrawne, wino czerwone i białe. Można je pozbawić alkoholu na dwa sposoby. Pierwszy z nich to destylacja próżniowa, w trakcie której wino podgrzewa się do ok. 30 st. C, dzięki czemu alkohol odparowuje. Druga metoda to dużo bardziej skomplikowana metoda wirujących stożków. Wino poddaje się w niej działaniu siły odśrodkowej, która wypiera cząsteczki alkoholu i oddziela je od reszty składników.
Czy wino bezalkoholowe to sok owocowy?
Sceptycy twierdzą, że wino bezalkoholowe to tyle samo, co sok z winogron. Czy rzeczywiście tak jest? Na pewno nie, bo jak już ustaliliśmy, wino bez alkoholu powstaje z pełnowartościowego wina. Nadal jest to więc napój otrzymywany z fermentowanego moszczu winogronowego. Natomiast sok winogronowy wystarczy wycisnąć z owoców. Wino bezalkoholowe ma też zupełnie inny smak niż sok – jako że przeszło proces fermentacji, ma o wiele mniej cukru i przez to jest znacznie bardziej kwaskowe.
Ile procent ma wino bezalkoholowe?
Pytanie może wydawać się pozbawione sensu. Skoro mówimy o winie bezalkoholowym, to nie powinno ono mieć w sobie ani grama alkoholu. W rzeczywistości jednak winem bezalkoholowym można nazwać także trunki o zawartości do 0,5 procent alkoholu. Całkowite usunięcie alkoholu z wina – choć nie niemożliwe – jest bardzo trudnym zadaniem. Nie każdą metodą dealkoholizacji można usunąć go w stu procentach.
Jak smakuje wino bezalkoholowe?
Wino bezalkoholowe nie jest tak wyraziste i bogate w smaku, jak niektóre gatunki wina klasycznego. Dzieje się tak dlatego, że alkohol pełni rolę nośnika związków aromatycznych. Bezalkoholowe wino można wyprodukować z każdego rodzaju wina, więc może ono być zarówno winem bezalkoholowym wytrawnym, jak i winem bezalkoholowym półsłodkim i słodkim. Jego smak jest zbliżony do smaku lekkiego białego wina.
Wina bezalkoholowe – dla kogo?
Wino bezalkoholowe dla diabetyków
Alkohol nie jest wskazany w diecie cukrzyków, bo łatwo wchodzi w interakcje z lekami regulującymi poziom insuliny. Negatywnie wpływa na organy, które obciąża już sama choroba. Poza tym dostarczają w dużych ilościach łatwo przyswajalnych cukrów, rozregulowując gospodarkę cukrową organizmu. Cukrzycy nie powinni więc sięgać po wino zbyt często, zwłaszcza po wina słodkie. A jak rzecz ma się z winem bezalkoholowym słodkim? Ma ono mniej więcej tyle samo cukru, co alkoholowy odpowiednik, więc też nie można go pić bezkarnie. Lepiej wybrać np. po białe wino bezalkoholowe wytrawne. W takim winie jest bowiem o wiele mniej cukru. Jednak wina bezalkoholowe z pewnych względów są też polecane w diecie diabetyków. To zasługa zawartych w nich antocyjanów. Substancje te potrafią zwiększać wrażliwość komórek na insulinę i tym samym obniżać poziom glukozy we krwi. Prawdziwie lecznicze działanie!
Wino bezalkoholowe dla ciężarnych
Dzięki winom bezalkoholowym, z „imprezowego” życia nie muszą czuć się wykluczone także kobiety w ciąży. Jednak aby mieć stuprocentową pewność, że nie dostarczamy sobie (i dziecku) jakichkolwiek procentów, należy bacznie studiować etykiety win przed zakupem i wybierać tylko te, które zawierają informację „0,0% alkoholu”. Aby wykorzystać dobrodziejstwo polifenoli zawartych w winie, najlepiej jest wybierać wino czerwone bezalkoholowe.
Wino bezalkoholowe dla matki karmiącej
Sytuacja podobna, jak w przypadku kobiet w ciąży. Można pić wino bezalkoholowe „0,0%” i bezpiecznie karmić nawet noworodki. Starszym dzieciom nie powinno natomiast zaszkodzić picie wina ze śladowymi ilościami alkoholu (alkohol w podobnych ilościach znajduje się też w niektórych popularnych produktach spożywczych), ale nieprzekonane do tego matki mogą również sięgać po wino zero procent.
Wino bezalkoholowe – gdzie kupić?
Gdzie kupić wino bezalkoholowe? Wina bezalkoholowe można rezerwować online w serwisie WinnicaLidla, a następnie odbierać je w sklepach stacjonarnych. To bardzo dobre rozwiązanie, bo wina bezalkoholowe w Polsce nie są jeszcze dostępne w każdym sklepie.
Jakiej ceny wina bezalkoholowego się spodziewać? To koszt podobny, jak w przypadku win klasycznych, ale niektóre wina bywają też wyraźnie droższe. Wszystko zależy od metody, jaką wykorzystano do usunięcia alkoholu. Np. w WinnicyLidla wino musujące bezalkoholowe kosztuje już 19,99 zł, tak samo wino białe Chardonnay. W tej cenie do wyboru mamy także wino bezalkoholowe czerwone – Cabernet Sauvignon. Na jego bazie można przygotować nawet wino grzane bezalkoholowe!
Wina bezalkoholowe to ciekawa alternatywa dla osób, które z różnych względów nie piją alkoholu. Czy warto je pić? My nie mamy wątpliwości, ale każdemu niezdecydowanemu polecamy sprawdzić to… na własnym podniebieniu!
Warto przeczytać także:
Czy wino tuczy? Oto kilka faktów, o których musisz wiedzieć!
