Chardonnay, Cap Maritime

Marc Kent jest właścicielem winiarni, winiarzem i siłą napędową projektu Cap Maritime. Marc zawsze uważał dolinę Hemel-en-Aarde za jedno z najbardziej ekscytujących miejsc do uprawy Chardonnay w Afryce Południowej. Panujący tam chłodny klimat jest poszukiwanym atrybutem na obszarze RPA, gdzie winnice czerpią najwięcej korzyści z utrzymujących się wiatrów oceanicznych. Niewątpliwą zaletą lokalizacji, na której Marc uprawia Chardonnay są gleby. To głównie zwietrzałe łupki, oddające nocami skumulowane w nich ciepło. Do produkcji Chardonnay pod marką Cap Maritime winogrona są transportowane ze stoków Hemel-en-Aarde, w małych skrzyniach na ciężarówkach-chłodniach, do winnicy znajdującej się w Franschhoek. Kiście winogron prasowane są w całości i poddawane dwudniowej maceracji, w trakcie której rozpoczyna się spontaniczna fermentacja. Wino fermentuje i dojrzewa w 60% w nowych beczkach z francuskiego dębu i w 40% w betonowych kadziach o kształcie jaj. W efekcie precyzyjnych i złożonych zabiegów produkcyjnych wino uzyskuje obfity bukiet i wspaniale zrównoważoną strukturę. W jego zapachu rozpoznać można aromaty cytryny, żółtego jabłka i karamboli. Na podniebieniu dominują bogate smaki pigwy, limonki, melona miodowego i świeżej śmietanki. Po chwili smakowania w ustach rozpoznać można również akcenty wanilii, ananasa i gotowanej gruszki. Wino jest znakomicie zrównoważone o wkomponowanej w strukturę smakową kwasowości i świeżości. Po rozgrzewającym i bogatym smaku przychodzi skoncentrowany finisz nie pozwalający na długo zapomnieć o tym wyjątkowo udanym winie. A polecamy go to pieczonych jasnych mięs, potraw z warzyw, miękkich serów pleśniowych.